輕乳酪蛋糕
新手也可以很成功的作出輕乳酪蛋糕!!
真的不需要花太多時間搞東搞西
食材也不用花很多錢就可以做好!!!
讓我們一起動手做蛋糕吧~~
我跟老爺喜歡吃重口味的乳酪~所以我也加的比較多
現在加上小妮子~所以我會看情況調比例~
(4人份) 食材:
蛋黃乳酪糊:
奶油乳酪 220公克
牛奶 110 CC
雞蛋-蛋黃 4顆 (蛋黃跟蛋白分開)
無鹽奶油 35公克
低筋麵粉 25公克 (兩樣粉類都要先過篩)
玉米粉 20公克
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蛋白霜:
雞蛋-蛋白 4顆
糖 60公克
6吋蛋糕模
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烤箱溫度 180
烤箱烤盤須呈滿水至少要300CC~500CC
需要先預熱連水也要一起預熱
烤箱時間 50分鐘~60分鐘
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做法:
蛋黃糊:
需要隔水加熱~~~
1.先將 無鹽奶油與奶油乳酪隔水加熱至溶化~攪拌到無顆粒均勻
2.再把牛奶加入
3.過篩完的玉米粉跟麵粉加入~攪拌到絲綢幫滑亮感!! 注意要拌勻喔~才不會有顆粒
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蛋白霜:
1.蛋白開始打發 (注意蛋白不可有任何一絲蛋黃~盆子也不能有水~不然蛋白就打不起來嚕)
2.糖~分三次加入~
3.打到濕性發泡~ 大概需要5~10分鐘 自己用手打會比較九一點
(打出來的蛋白尾端稍微會下垂軟軟的~不用打到會站起來)
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把蛋黃糊加入到蛋白霜裡~~拌均勻!! 不用太快速~以免蛋白的泡泡消掉
拌均勻完成後~到入 6吋烤模!! 記得~到完要敲一敲
把空氣敲出來~烤出來的型比較漂亮
接下來放置到烤箱~
先預熱180度~烤盤要呈水300CC~500CC~預熱10分鐘!!
然後蛋糕放置到烤箱最下層~~~
怕太焦~預熱完可把溫度切至160度
烤 50分~60分鐘!!
接下來~~等待時間到~即可完成!!! 嘿黑~~~~~~~
香噴噴的蛋糕出爐嚕~~~
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