輕乳酪蛋糕

新手也可以很成功的作出輕乳酪蛋糕!!

真的不需要花太多時間搞東搞西

食材也不用花很多錢就可以做好!!!

讓我們一起動手做蛋糕吧~~

我跟老爺喜歡吃重口味的乳酪~所以我也加的比較多

現在加上小妮子~所以我會看情況調比例~

(4人份) 食材:

蛋黃乳酪糊:

奶油乳酪    220公克

牛奶           110 CC

雞蛋-蛋黃           4顆 (蛋黃跟蛋白分開)

無鹽奶油    35公克

低筋麵粉    25公克   (兩樣粉類都要先過篩)

玉米粉       20公克

--------------------------------------------------------

蛋白霜:

雞蛋-蛋白          4顆

糖              60公克

6吋蛋糕模

----------------------------------------------------------

烤箱溫度  180

烤箱烤盤須呈滿水至少要300CC~500CC

需要先預熱連水也要一起預熱

烤箱時間  50分鐘~60分鐘

---------------------------------------------------------

做法:

蛋黃糊:

需要隔水加熱~~~

1.先將 無鹽奶油與奶油乳酪隔水加熱至溶化~攪拌到無顆粒均勻

2.再把牛奶加入

3.過篩完的玉米粉跟麵粉加入~攪拌到絲綢幫滑亮感!! 注意要拌勻喔~才不會有顆粒

--------------------------------------------------------------------------

蛋白霜:

1.蛋白開始打發 (注意蛋白不可有任何一絲蛋黃~盆子也不能有水~不然蛋白就打不起來嚕)

2.糖~分三次加入~

3.打到濕性發泡~ 大概需要5~10分鐘 自己用手打會比較九一點

(打出來的蛋白尾端稍微會下垂軟軟的~不用打到會站起來)

-------------------------------------------------------------------------

把蛋黃糊加入到蛋白霜裡~~拌均勻!! 不用太快速~以免蛋白的泡泡消掉

拌均勻完成後~到入  6吋烤模!!  記得~到完要敲一敲

把空氣敲出來~烤出來的型比較漂亮

接下來放置到烤箱~

先預熱180度~烤盤要呈水300CC~500CC~預熱10分鐘!!

然後蛋糕放置到烤箱最下層~~~

怕太焦~預熱完可把溫度切至160度

烤  50分~60分鐘!!

 

接下來~~等待時間到~即可完成!!! 嘿黑~~~~~~~

香噴噴的蛋糕出爐嚕~~~

 

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 秘密 的頭像
秘密

秘密

秘密 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()