秘密

步驟圖-注意
步驟全圖-

 1.工具-食材  
  
食材:    (幾乎在食品材料行都買的到)

• A.酥皮派皮 ( 食品材料行 有賣喔~比較便宜) 
• B.糖粉         (90克)
  
• C.白糖         (以自己吃甜食的程度.隨意灑)
  
• D.榛果果糖 (同上)
  
• E.加州葡萄乾  (切碎適量)
• F.雞蛋          (2顆)
• G.安佳有鹽奶油塊 (適量有各香味)
  

工具:    (食品材料行.也買的到)

• 1.打蛋器
• 2.篩網
• 3.烤盤紙  
• 4.小磅秤
• 5.兩隻刷子
  

2.
1.製作糖霜:

糖粉 90克    (甜度還是要依自己喜愛為優先)

雞蛋全蛋白*2 

做法:

糖粉過篩~

3.
先把雞蛋蛋白與蛋黃分開~

因為蛋黃有別的用處~^^


4.
蛋白與糖粉混合在一起~

因為我沒有電動打蛋器~所以只好啟動手動打蛋器 打了將近20分鐘 打成白霜

這樣就完成 糖霜嚕!!!!


5.

注意:  烤箱請先開溫度  :  先預熱到  180/190度  

食材:

酥皮派皮   12*23   我用了  10塊   (因為還有做給我的家人分享)

安佳有鹽奶油  1/3   (適量)  (可以先放軟化)

如果要加上葡萄乾  請依自己的喜好來切碎程度先行切碎
( 先放冷凍庫在拿出來切會比較好切才不會黏黏的)

開始製作千層酥:

鋪上烤盤紙  在烤盤紙上  刷上奶油 ..

我的烤箱是  7吋 烤盤   

所以是兩塊酥皮 剛剛好!!  切你想要的大小~我是一大塊切成八等份

(注意~酥皮派皮  不可放再常溫太九 如果太軟就馬上冰冷凍喔~以免烤的時候 膨不起來)

接下來用刷子  刷上  " 蛋黃液"  因為這樣烤出來的 酥皮才有漂亮的金黃色

PS. 如果你不想用   "糖霜"   可以先灑上一些  "白糖"   


6.

刷完  "蛋黃"  就可以在  刷上  "糖霜"  以自己的口味來增加甜度


7.

把   " 加州葡萄乾"  切碎碎後~灑在  "糖霜"  上面~~

好了以後~請把烤盤放到烤箱裡~先烤 10分鐘

顏色到  "金黃色"


8.

烤10分鐘 左右至 "金黃色"  接下來 ~以最快的速度~

刷上   "榛果糖漿 "  讓千層酥 有一點亮亮的焦糖表層

此時  我再會灑上一點   "白糖 "

然後在烤各  5分 - 8分鐘 均勻上色

 
9.
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好了以後..噹噹....葡萄 糖霜 榛果 千層酥 出爐.....

請記得...要放到涼~才會有酥酥脆脆的千層派好粗喔!!!!!!